| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 720千卡 | 400千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 444克 | 白云猪手热量/卡路里782千卡 | |||
 热量782千卡,相当于洗衣服364分钟消耗的热量129 | |||||
1、新鲜猪前腿洗净，让摊子斩好件，飞一次水，流水洗8分钟，冷水没过浸1小时
2、捞出后加广东米酒（白酒也可）及少许盐姜片，大火煮40分钟（要放足量水，以免烧干）。之后捞出放冰块里镇，使肉更加爽脆。之后加入冷水浸1小时
3、调汁：锅中少量水，加入白糖小火溶化，再加适量盐化之。关火加入米醋，放姜片，米椒切丝放入。醋视个人口味自行增减。
4、放入猪蹄在糖醋汁内浸泡6小时。我是晚上做好，第二天上午捞出，已完全入味，醒神开胃！
米醋的热量11千卡（每100克）；具有帮助消化、消除疲劳、杀虫等功效；可与大蒜、土豆、绿豆芽搭配；与牛奶、菜心、羊排相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、解盐卤毒、促进伤口愈合等功效；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、驱寒、帮助消化等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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