| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 乳酪蛋糕热量/卡路里1003千卡 | |||
 热量1003千卡,相当于踢键子201分钟消耗的热量300 | |||||
1、图为材料，低粉过筛
2、奶油奶酪下面放一盆热水搅拌至顺滑无颗粒
3、加入黄油和牛奶搅拌均匀
4、分次加入蛋黄，搅打均匀
5、加入糖分
6、这时候蛋黄糊可能会有很多颗粒，就用筛网过筛，这一步非常重要，如果蛋黄糊里颗粒过多影响糕体。必须没有颗粒，搅拌蛋黄糊也用翻拌手法避免起筋
7、打发蛋清，分三次加入糖分。
8、取三分之一蛋白糊至蛋黄糊，翻拌均匀不可有大体积白色的蛋白
9、将蛋黄糊倒入剩下的蛋黄糊，继续翻拌。
10、翻拌完倒入模具，如果是固底那么就不用包锡纸，如果是活底那么一定要用锡纸包好，因为我们要用水浴法烤不可以让水进入，倒入模具前在模具四周涂抹黄油，大概两三克就够了，模具底最好垫油纸，容易脱模。倒入模具后震几下震出气泡
11、这个方子可以做一个六寸一个四寸
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、美容护肤等功效；可与桂圆、丝瓜、肥牛搭配；与菠萝、红薯、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、清热解毒、护肤等功效；可与百合、黄豆、桂圆肉搭配；与鹅、田鸡、豆浆相克，同食可能会引起不适；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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