| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊蹄 | 克 | 317千卡 | 41千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 1千卡 | 30千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 3千卡 | 100千卡 | ||
| 总量 | 930克 | 新疆菜-胡辣羊蹄热量/卡路里525千卡 | |||
 热量525千卡,相当于越野摩托131分钟消耗的热量240 | |||||
1、把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
2、姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
3、把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4、卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
羊蹄的热量41千卡（每100克）；具有延缓衰老等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、杀菌、促消化等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有治疗高血压、减肥、预防高血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、驱风、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、通脉止痛、除积冷等功效；可与蜂蜜、鸡肝、狗肉搭配；
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