焦糖苹果慕斯的热量和减肥功效

1、可可粉与杏仁粉混合过筛

2、蛋白打至干性发泡

3、加入粉类翻拌均匀

4、挤入烤盘

5、烤箱180度烤约20分钟出炉

6、做苹果馅。小锅里加少量黄油，沸腾后加入肉桂苹果馅（具体做法详见我另一个菜谱，肉桂苹果酥饼）

7、加入淡奶油，拌匀煮开

8、配方内黄油打发，与放凉的苹果奶油酱拌匀成苹果奶油馅，装至裱花袋备用

9、做焦糖慕斯。蛋黄与糖混合拌匀，同时煮120克淡奶油

10、淡奶油煮沸后，边搅拌边冲入蛋黄，拌匀后继续加热到75度后离火

11、加入焦糖奶油酱，拌匀，降温至温热时，加入泡好的吉利丁拌匀，继续冷却

12、淡奶油打至6分发，与冷却后的焦糖奶油拌匀，备用

13、用慕斯模切下蛋糕片

14、水加糖煮至糖化，倒入朗姆酒，制成酒糖液，冷却

15、模具包上锡纸，刷一层酒糖液

16、倒入一半的焦糖慕斯，入冰箱冷藏片刻

17、挤入苹果奶油酱

18、倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时以上

19、热毛巾包一下慕斯圈，脱模，放到烤架上，烤架下面衬上烤盘

20、提前做好淋面，配方中的水，糖和可可粉一起煮至浓稠，降至温热后加入泡好的吉利丁，拌匀后过滤，完全冷却后，浇在脱好模的慕斯上

21、锅中放糖，煮至焦化后倒入烤过的核桃仁，拌至焦糖均匀地包裹住核桃仁

22、装饰慕斯，完成