| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 478克 | 茄子肉末热量/卡路里321千卡 | |||
 热量321千卡,相当于转呼啦圈64分钟消耗的热量300 | |||||
1、茄子去皮切成条，用清水泡十分钟，瘦肉剁成末，大蒜拍扁（忘拍图了）
2、起锅下油（油稍多一点茄子会比较吃油），下大蒜炒香后下肉末，肉末变色后下沥干水的茄条
3、用中火翻炒，这个过程需要点耐心，炒至茄子变软
4、炒到茄子软绵绵的时候，下盐，生抽和老抽上色，继续中火翻炒
5、用锅铲按茄子都是软烂状态时，下葱花
6、准备出锅时，勾少量淀粉水，装盘
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有降低胆固醇、清热解暑、发汗解表等功效；可与凉薯、北极虾、火腿搭配；与墨鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、润肌肤、滋肝阴等功效；可与冬笋、柿子、魔芋搭配；与雪梨、豆类、香菜相克，同食可能会引起不适；
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