| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 椰汁 | 克 | 208千卡 | 231千卡 | ||
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | ||
| 总量 | 386克 | 冰皮月饼热量/卡路里1262千卡 | |||

1、称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。

2、将牛奶和椰浆、白糖稍微加热,使白糖完全融化。

3、加入色拉油,搅拌均匀。

4、倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。

5、上笼大火蒸15分钟。

6、搅拌均匀至顺滑的面团,盖上保鲜膜,晾凉后即成冰皮。

7、将少许的糯米粉放入炒锅,小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

8、将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子,分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的,我用的是皮:馅料比例为1:1,也可以做成3:2)。

9、手上蘸少许糕粉,取一个冰皮面团,按扁,包入馅料。

10、用拇指和掌心的力量将面皮往上推,直到冰皮将馅料完全包裹。

11、包好的冰皮蘸少许糕粉。

12、月饼磨具安装好,撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。

13、在案板上撒上少许糕粉,用月饼模压制成型。

14、做好的冰皮月饼。

15、放置冰箱冷藏室过夜即可食用。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、防治近视、预防骨质疏松等功效;可与香蕉、甘蔗、草莓搭配;与米汤、猕猴桃、西兰花相克,同食可能会引起不适;
椰汁的热量231千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有生津利尿、益气、润颜等功效;可与冬瓜、鸡肉 糯米搭配;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、疗疮、解盐卤毒等功效;可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效;
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容益寿、壮气提神、止渴等功效;可与兔肉、红豆、桑葚搭配;与鸡肉、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
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