| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 山药 | 克 | 228千卡 | 57千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 584克 | 蛋黄焗山药热量/卡路里1127千卡 | |||
 热量1127千卡,相当于高尔夫球225分钟消耗的热量300 | |||||
1、山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
2、山药去皮，切成长条
3、咸蛋黄取出，碾成蛋黄蓉
4、油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
5、锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒
6、炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，因为我的咸蛋黄比较咸，所以此处就不放盐
7、倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄，然后就可以出锅了。
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益胃补肾、降血糖、促进消化等功效；可与羊肚、薏米、鸭肉搭配；与南瓜、鲫鱼、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、肝胆病、降血脂等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、降低胆固醇、预防感冒等功效；可与火腿、玉米面、猪肉搭配；与鸡肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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