食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
陈皮 | 克 | 17千卡 | 278千卡 | ||
香叶 | 克 | 12千卡 | 205千卡 | ||
肉豆蔻 | 克 | 37千卡 | 465千卡 | ||
老冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
鸭翅 | 克 | 358千卡 | 143千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
总量 | 762克 | 正宗卤肉热量/卡路里811千卡 | |||
热量811千卡,相当于体能训练162分钟消耗的热量300 |
1、猪大骨洗净炒一下水,在用沙锅熬制4小时备用
2、按照配料把香料配齐,用纱布袋装好加水放锅里煮30分钟。煮好后放凉水里侵泡10分钟备用(辣椒、葱、花椒除外)
3、把辣椒、花椒用凉水浸泡30分钟(侵泡到辣椒滋润为止,注意辣椒一定要用剪刀剪破)
4、锅里放油烧热关小火放入老冰糖
5、炒至老冰糖软化变红放入泡好的辣椒。
6、待辣椒炒至外壳变硬放入花椒继续翻炒。
7、炒至花椒麻味出来倒入准备好的高汤。
8、把准备好的卤料包的柠檬放进去,放盐l、老抽;再放一块肥肥的猪肉进去煮30分钟(放猪肉是为了让卤汤有油水,方便存放)
9、鸡脚、鸭翅抄水备用(这个步骤忘了照了
10、卤料熬好后放入准备好的鸡脚和鸭翅,开小火煮20分钟后关火焖20分钟
11、时间到捞起来开吃了!??????
鸭翅的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有虚弱浮肿、补血行水、大补虚劳等功效;可与山药、豆豉搭配;与木耳、甲鱼、李子相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、止痒解腥、治疗高血压等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进血液循环、防感冒、健胃消食等功效;可与猪肝、花菜、白菜搭配;与羊肝、南瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
陈皮的热量278千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有解毒、促进消化、止咳等功效;可与厚朴、生姜、神曲搭配;
檀香具有散寒、行气、止痛等功效;
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