东东哥 轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1、把所有食材准备好。黄油、奶油奶酪放置室温，蛋黄蛋清分离。（准备黄油多切一小块后面涂蛋糕盘用）

2、把牛奶、奶油奶酪、黄油隔热水加热，融化，不要接触热水！

3、一直搅拌到细腻，变成液体！

4、加入鸡蛋黄（这里我漏拍了），筛入面粉，拌匀。

5、轻而慢的搅拌，太用力面粉会飞溅出来

6、要是觉得还有块状或者面疙瘩，过筛两次就ok！

7、放入冰箱冷藏20分钟。（主要是刚刚加热过，要放凉）

8、准备一张烘焙纸，折叠按照模具的大小剪！

9、在蛋糕盘涂抹黄油，放入烘焙纸。（我用的是不粘涂层的模具，就在底部涂点黄油固定一下纸）

10、冷藏奶酪糊糊的时间，把烤箱预热到160度，准备打发鸡蛋清。

11、分两次加入白砂糖，因为我用的打蛋器功率比较大就开的一档！

12、就把蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋器还能有弯角，有一点点流动性，轻轻抖动可以抖下部分蛋清就可以。（打发蛋清是整个蛋糕的最重要部分）

13、把冷藏好的奶酪糊拿出，与1/3的蛋清先搅拌均匀。

14、然后全部倒回到蛋清，用翻拌的手法拌匀。（大家如果不懂，可以去查一下视频很直观）

15、在烤盘内放入冷水，把蛋糕盘放进去，在160度烤20分钟让表面能有一层略带硬度的一层皮，然后再转到130度烤1个小时。

16、烤好后就这样离缝，呆一个小时。

17、1个小时之后蛋糕会更加稳定，与蛋糕盘脱模，拿出放在冰箱冷藏之后再吃味道绝佳！

18、一定要冷藏再吃哦！（切的时候把刀子用热水烫一下）