| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 744克 | 豆角炉面热量/卡路里1333千卡 | |||

1、豆角,择筋。按豆节用手折成小段。手折要比刀切口感好一些。快节奏刀切亦可。

2、加油少许,放葱姜蒜,加入淘洗后的豆角煸炒。添一碗水,淹没豆角,加盖焖煮。快熟时放盐调味,豆角不易入味,建议早放。

3、猪肉炒熟盛出备用

4、倒出部分焖豆角的汁水,加生抽,老抽,醋,葱花,制作成泼汤。待面热后泼在上面,用以增香,软化。

5、豆角焖煮同时制作手擀面。擀得比较薄。这一步可以因人而异。手擀口感好,但也可用细压面,机器面代替。

6、切成细面条。

7、上笼将面条蒸熟,约10分钟。

8、蒸好的面条,不黏。秘决是开水和面,加油少许,盐少许。手擀,面较硬。机器面也可代替。

9、将蒸好的面条放到正在焖煮的豆角上。

10、将豆角和面搅拌,并加入肉肉和泼汤,搅拌均匀,便成。依个人口味,加入陈醋或蒜泥,风味加佳。

11、成品
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利小便、消暑化湿、健胃等功效;可与土豆、鸡肉、香菇搭配;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润燥、滋肝阴、润肌肤等功效;可与香菇、卷心菜、山楂搭配;与驴肉、豆类、基围虾相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、减肥、抗癌等功效;可与红枣、粳米、海虾搭配;与大蒜、苦菊、枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、驱散寒邪、温肺止咳等功效;可与牛腩、牛肉、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有帮助消化、预防感冒、改善肝功能等功效;可与马齿苋、龙须菜、莴笋搭配;与蜂蜜、鸡胸肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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