| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 387克 | 客家酿豆腐热量/卡路里212千卡 | |||
 热量212千卡,相当于手工活141分钟消耗的热量90 | |||||
1、豆腐切成2指宽的豆腐块，泡盐水十分钟后捞起滤水。
2、梅头肉剁碎用料酒、盐、生抽、少许姜蓉、葱白、腌5分钟。
3、小豆腐块的刀切这面，挖适当的酿肉槽，酿入肉蓉。
4、平底锅烧热油后、关小火，将酿好的豆腐块、有肉这面先煎至金黄，再煎反一面，（我经验是煎四面、豆腐太柴）下水（刚浸平豆腐块的面即可），小火煮二分钟。
5、出锅前撒少许鸡精、用生粉打茨，装盘撒葱花就OK！
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、预防高血压、下气消痰等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、发汗解表、增进食欲等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、解毒、抗癌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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