| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 884千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | ||
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 2445克 | Poolish种乡村面包热量/卡路里8078千卡 | |||
 热量8078千卡,相当于空中蹬腿运动2693分钟消耗的热量180 | |||||
1、所有材料混合，室温发酵5小时，或者冷藏发酵24小时。
2、所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。
3、排气，分成两份，滚圆。
4、藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。
5、把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。
6、烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟；之后浇一点热水在烤盘上，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。
7、烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、促消化、消毒等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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