| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶酪 | 克 | 170千卡 | 85千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 7千卡 | 23千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 3143千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 779克 | 奶酪冰淇淋热量/卡路里3899千卡 | |||
 热量3899千卡,相当于变式平板支撑557分钟消耗的热量420 | |||||
1、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
2、乳酪切小块,倒入60克淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
3、将乳酪搅拌至细滑无颗粒状态;
4、在细滑的乳酪糊中分次加入蛋黄,直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
5、倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为乳酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
6、蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
7、将剩余的一半细砂糖倒入打发的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
8、将300克的淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
9、将打发好的淡奶油中,倒入乳酪蛋黄糊,搅拌均匀;
10、继续分次加入蛋白霜，轻轻翻拌均匀,成为乳酪冰激凌糊;
11、将乳酪冰激凌糊装入六格冰棒模，放入冰箱冷冻室冻实，脱模即可享用。
12、成品
奶酪的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；具有增强活力、补钙、增强抵抗力等功效；与羊骨、莴笋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、化痰止咳、清热化痰等功效；可与羊排、马蹄、鸡肉搭配；与山楂干、山楂＋牛奶、橘子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治便秘、预防便秘等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、养血发胎等功效；可与香椿、明虾、海虾搭配；与鹅、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、润肺生津、止咳等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
