| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大头鱼 | 克 | 1000千卡 | 100千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 7千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 1144克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1114千卡 | |||
 热量1114千卡,相当于坐飞机1114分钟消耗的热量60 | |||||
1、鱼头洗净，去除鱼肚里的黑泽，然后用刀在鱼肚两侧分别划三四刀。
2、将鱼装入盘中，用黄酒抹遍鱼的全身，研制15分钟左右。
3、准备好坛坛香剁辣椒一小瓶（210克装）指天椒、大蒜、葱。
4、指天椒切小段、姜切末、大蒜切末、葱切葱花。
5、将腌制好的大头鱼摆盘装好（鱼头不需要清洗、黄酒也不需要倒掉）直接撒上姜末、蒜末、葱花。
6、将剁辣椒整瓶倒撒在鱼头上，用筷子均匀的铺排好。
7、将鱼头放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开，然后转中火蒸20分钟左右，如果用别的蒸具、时间自己掌握好。
8、将蒸熟的鱼头用毛巾包着碗边端出来，撒上指天椒，葱花。
9、锅放入油，大火烧冒青烟位置，然后盖浇在鱼头上，一道香气扑鼻的剁椒鱼头就算完成了。
10、有食欲吗？吃货们？行动吧……
11、完成?
大头鱼的热量100千卡（每100克）；具有补虚劳、益筋骨、祛风寒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、缓疲劳、抗菌等功效；可与牛上脑、小腿牛肉、双孢蘑菇搭配；与内脂豆腐、素肚、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、促消化、温中健胃等功效；可与排骨、火腿、马齿苋搭配；与芒果、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱散寒邪、温中止呕等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进食欲、抗衰老、百邪恶毒等功效；
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