| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干贝 | 克 | 119千卡 | 264千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 花蛤 | 克 | 293千卡 | 62千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 总量 | 1078克 | 莆田卤面热量/卡路里1335千卡 | |||

1、瘦肉切片,加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟

2、干贝用水泡,鲜蘑菇洗净切片(也可以用干蘑菇泡水后切片),花蛤洗净

3、热锅下油,葱姜蒜爆香,捞一部分出来最后淋油

4、倒入花蛤及干贝爆炒,加盐、少量福建老酒,炒至部分花蛤开壳

5、倒入蘑菇翻炒一会

6、加水煮开

7、水沸后,关小火依次下入腌制好的肉片,开大火煮1-2分钟

8、水沸后下面条

9、小白菜切段,面条煮至八九分熟时下菜梗,煮1分钟再下菜叶

10、最后淋上之前步骤3捞出的少量油,出锅
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有调中、治疗高血压、预防高血压等功效;可与瘦肉、鸡蛋、海带搭配;与茶叶、橄榄相克,同食可能会引起不适;
瘦肉的热量143千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有补钙、补虚、生津液等功效;可与芸豆、藕、扁豆搭配;与驴肉、杏仁、茶叶相克,同食可能会引起不适;
蘑菇的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有降血脂、治疗高血压、理气化痰等功效;可与五花肉、豌豆、葱搭配;与野鸡相克,同食可能会引起不适;
面条的热量284千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有止渴、益肾、改善贫血等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
小白菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热解毒、清肺、抗癌等功效;可与猪肉、辣椒、虾皮搭配;与兔肉、醋、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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