| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 130克 | 白云猪手热量/卡路里212千卡 | |||
 热量212千卡,相当于哑铃71分钟消耗的热量180 | |||||
1、猪手去毛，破开、斩小块。
2、洗净、泡去血水。
3、放入沸水锅煮滚约30分钟。
4、捞出，洗去浮油。
5、放入加冰块的水中，浸泡1.5小时。
6、再次入滚水煮20分钟，捞出清水洗净，冰水浸泡1.5小时。
7、红曲米、白醋、白糖、盐煮滚，捞去红曲米不要，调料放凉。
8、晾干的猪手放入调料汁浸泡，冷藏6个小时。捞出、装碟、即可食用。
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、舒缓肝气、除口臭等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、软化骨刺、防衰老等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、止血、提鲜等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
红曲米具有活血化瘀、健脾消食等功效；
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