| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 543克 | 白灼菜心热量/卡路里1553千卡 | |||
1、上海青洗净,十字切为4小棵。
2、电饭锅烧开水,加入小勺盐,滴几滴橄榄油。
3、放入上海青焯至断生,捞出。
4、姜蒜切沫,热油淋入激出香味。
5、姜蒜油沫里加入鸡精、砂糖、食醋、酱油、花椒油,拌匀。

6、上海青顺时针摆圆形,淋上所有作料。
7、提示:上海青不宜焯太久,断生后可捞出放凉开水,加油盐的作用是锁色。
上海青的热量286千卡(每100克);具有强身健体、消肿解毒、降血脂等功效;可与板豆腐、内酯豆腐、米豆腐搭配;与日本南瓜、秋黄瓜、冬南瓜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、调味、清污解毒等功效;与红豆、小豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、除口臭、调整胃肠道等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有提鲜、开胃、增进食欲等功效;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、降低胆固醇、止痒消肿等功效;
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