| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内脂豆腐 | 克 | 339千卡 | 114千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 494克 | 浇汁豆花热量/卡路里585千卡 | |||
 热量585千卡,相当于打桌球234分钟消耗的热量150 | |||||
1、将姜、葱、蒜、香菜剁成茸，分开姜葱蒜总量的1/2用来炒肉末；
2、将豆腐切开1/2，隔水蒸10-15分钟，蒸好后倒去渗出来的水，码好盘；
3、用一碗，放蠔油 4小匙、生抽 2小匙、老抽 1/2小匙、醋 2小匙、料酒 1小匙、糖 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、辣椒油 1/2大匙、玉米淀粉 2小匙、麻油 1小匙、清水或高汤 2/3杯，搅拌均匀；
4、起锅，放步骤二分开的姜葱蒜茸，爆香；
5、倒入肉末，煸至水干，放花椒粉 1/4小匙、生抽 1小匙、糖 1/4小匙，翻拌均匀，盛起备用；
6、开锅大火，倒入碗汁，不断用勺子转圈搅拌，烧至起大泡；
7、倒入肉末，快速搅拌，收火，再倒入姜葱蒜茸和香菜末，稍翻几下，将汁浇在豆腐面上。
内脂豆腐的热量114千卡（每100克）；具有降低胆固醇、下气消痰、补脾益胃等功效；可与黄瓜、油菜、香菇搭配；与比目鱼、木耳菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、消水肿、强筋骨等功效；可与芹菜、鸡蛋、葱搭配；与韭菜、鲶鱼、海螺相克，同食可能会引起不适；
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