| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 988克 | 爆三样热量/卡路里1072千卡 | |||

1、准备好所有的原材料;

2、猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块;

3、将猪肝和猪腰放入清水中清洗, 反复两、三次;

4、清洗过的猪腰和猪肝控干水,加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟;

5、准备好碗汁: 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒, 搅拌均匀备用;

6、锅中倒入比平时多点的油, 下入三样原料滑炒,

7、颜色一变就捞出控出油份;

8、锅中留少许底油, 放入黑木耳和青椒翻炒;

9、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒;

10、倒入预先调制好的碗汁翻炒;

11、大火快炒,当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可;

12、好鲜嫩。
猪肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有明目、补血、补肝等功效;可与青椒、芥菜、菠菜搭配;与藕带、雀肉、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
猪腰的热量96千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肾、益气、强腰等功效;可与豆芽、银耳、茶树菇搭配;与白萝卜、田螺相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益气、抗癌、治疗便秘等功效;可与荸荠、海蜇皮、枣(鲜)搭配;与青萝卜、白萝卜、麦冬相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、促消化、降血糖等功效;可与鸡蛋、鲳鱼、紫甘蓝搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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