| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡油 | 克 | 3145千卡 | 629千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 1166克 | 超人气-台湾鸡肉饭热量/卡路里4513千卡 | |||
 热量4513千卡,相当于水中有氧健身操1128分钟消耗的热量240 | |||||
1、熬鸡油部分：
鸡油放锅内
开中火熬鸡油成干扁焦黄状
在放入已切成块的红葱头
炸成焦黄熄火
放入猪油降温
淋入米酒去腥
在用漏勺沥出鸡油备用
2、煮米饭部分：
米放电锅加入水
利用上步骤熬好的鸡油放入3大匙
加入竹炭可以让米增白
外电锅放2杯水
按下开关煮开关跳掉
3、煮鸡肉部分：
锅放入能够没过鸡肉的水烧开
放入整块鸡胸肉
加入盐、高鲜
盖上小火煮10分钟熄火
取出鸡胸肉放凉
用手撕成一丝丝备用
4、卤汁部分：
炒锅放入猪油
加入红葱头末炒至金黄
加入泡过水的干虾米爆香
加入五花肉末炒肉变白
加入生抽、冰糖、高汤
煮开转小火炖20分钟熄火
用漏勺沥出渣渣
留卤汁备用
5、鸡肉饭组合：
盛一碗米饭
淋一汤匙做法4中的卤汁
上面铺上鸡丝
淋一汤匙做法1中的鸡油
边上放二片黄腌萝卜片
上面撒上芝麻
鸡油的热量629千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钾；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有保湿、美容、驱寒暖身等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、预防蛀牙等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增加骨密度、保护心血管、镇静等功效；可与紫甘蓝、豆腐、藕搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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