| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 445千卡 | 89千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 614克 | 水煮黄鳝热量/卡路里624千卡 | |||
 热量624千卡,相当于滑雪机89分钟消耗的热量420 | |||||
1、黄鳝切好过下水，水里放料酒和茶水。
2、菜油加猪油煎大料（草果，白芷，茴香，桂皮，香叶，甘草），煎后把作料扔掉，留油。
3、制作料。把油加热后放入豆瓣和辣椒酱，放入姜葱蒜，香菜，大葱若干，用小火
4、到了这步就开始调味了，放入盐味精白糖醋料酒等，根据自己的口味调整。
5、水开后放入黄鳝，加剩下的茶水，煮15到20分钟（因为黄鳝的寄生虫比较多，也不容易死，所以多煮一下，口感没有影响）
6、煮好后装入盆里，撒上姜葱蒜粒，油锅煎油八层热后到在上面。听见吱吱吱的声音，然后开吃
7、开吃，爽。。
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健身、降血压、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
辣椒酱的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有减肥、胃肠胀气、促进消化等功效；可与鹌鹑、海虾、北极虾搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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