日式棉花蛋糕 8寸的热量和减肥功效

1、原材料大集合。

2、制作蛋黄糊：
玉米油倒入锅中，加热至出现纹路后关火，稍晾一下。

3、2分钟后，加入低筋面粉，快速搅拌成烫面团，一开始会有些结块，一直搅拌，直到出现顺滑的状态，放凉备用。

4、依次加入四个蛋黄和一个全蛋，每加一次都要搅打顺滑后再加入，最后加入牛奶，搅打顺滑。

5、这个是最后完成的蛋黄糊。

6、制作蛋白糊：
四个蛋白打入无水无油的容器中。

7、用打蛋器低档打出鱼眼泡。

8、加入一半的白糖，中档打出细腻的泡沫。

9、再加入剩下的白糖，高速打蛋白。

10、打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。

11、把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里。

12、用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不可画圈搅拌，，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

13、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，用同样翻拌的方式搅拌均匀，注意不可画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。翻拌蛋白糊之前，烤箱上下火170度预热5分钟。

14、翻拌好的蛋糕糊倒入8寸活底的模具中，外面用锡纸包裹，轻震几下，震出大气泡。

15、用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转140度，上下火，烤50分钟。

16、这个是烤了30分钟的样子，烤制过程中，不要开烤箱门，这样容易使蛋糕塌陷。。最后5分钟，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。如果牙签上有残留物，可以再烤10分钟，直到熟透。

17、出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。