戚风奶油蛋糕的热量和减肥功效

1、准备好所有材料后，需要使用无油无水的盆子，将蛋清与蛋白分离，使用打蛋器低速搅打蛋清，出现均匀小气泡时放入三分之一的糖

2、当蛋清出现纹路是加入三分之一的糖，继续搅打，提起打蛋器，蛋清呈现弯钩状，加入剩余的糖和玉米淀粉，使用高速搅打，直至提起打蛋器出现直勾，即为硬性打发，蛋白霜的制作完成，放入冰箱备用

3、将准备好的油、水或者奶粉、糖全部倒入蛋黄中，搅拌均匀，进行乳化作业，

4、筛入低筋面粉，用翻拌的方式进行搅拌，直至无面粉颗粒，切忌不能划圈搅拌，以免起筋，蛋糕无法膨胀

5、将之前做好的蛋白霜取出，用手动打蛋器进行抽打，检查蛋白霜情况，呈现均匀小气泡即为成功，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中拌匀后倒入蛋白霜中继续搅拌均匀，搅拌均匀的蛋糕液质地轻盈

6、蛋糕液倒入磨具中，震出气泡，烤箱预热5分钟，用140度烤70分钟，视中烤箱温度决定

7、用牙签戳入蛋糕内，无东西占出则已烤熟，倒扣放凉，将淡奶油中加入炼乳打发至出现纹路并且不会塌陷，蛋糕的话就可以自由发挥了