| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 米粉 | 克 | 383千卡 | 348千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 554克 | 米粉戚风蛋糕热量/卡路里1337千卡 | |||
 热量1337千卡,相当于挖煤223分钟消耗的热量360 | |||||
1、蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。
2、少量多次加入玉米油，搅打均匀。
3、少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。
4、加入过筛的米粉，Z形搅拌均匀至蛋黄糊光滑柔润。
5、打发蛋白，分三次加入剩下的糖。中速打发几秒后出现粗大的气泡加第一次，转高速打发至气泡绵密加第二次，继续打发蛋白出现纹路加第三次，转中速边打边观察，当提起打蛋器出现短小直立的尖角时，蛋白就打好了。
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7、用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀。
8、把面糊从稍高的位置一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。
9、送进预热好的烤箱，180度，30－35分钟。出炉后，从高处震一下，立即倒扣。
10、嗲到不行了！
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、美容护肤等功效；可与干辣椒、生菜、香椿搭配；与菠萝、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、解热烦等功效；可与西红柿、荠菜、生菜搭配；与茶叶、甲鱼 、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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