| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 228.5克 | 开心榴芒塔热量/卡路里966千卡 | |||
 热量966千卡,相当于擦玻璃322分钟消耗的热量180 | |||||
1、低粉和盐一起过筛。
2、加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。
3、加入糖，混合均匀。
4、在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。
5、用刮板压拌混合
6、差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。
7、把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。
8、取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。
9、使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状.
10、把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。
11、用叉子叉洞洞。
12、在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。
13、烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。
14、出炉后静置放凉。
15、放凉后，挖一勺榴莲肉填满.
16、突然灵感，凹一下造型。
17、撒上一些开心果碎。
18、之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。
19、淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。
20、成品
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、治肝顺胃、消炎等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、防细菌感染等功效；可与北极虾、丝瓜、辣椒搭配；与菠萝、桔子、柿子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、和中益肺、润肺生津等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防便秘、降血糖、大便秘结等功效；可与核桃、西洋菜、白果搭配；与葛根、小米面、薏米相克，同食可能会引起不适；
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