| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内脂豆腐 | 克 | 339千卡 | 114千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 429克 | 蟹黄豆腐热量/卡路里624千卡 | |||

1、咸蛋黄加少量黄酒上锅蒸10分钟。

2、蒸熟后用勺子碾碎。

3、内脂豆腐切块,水里加一勺盐焯水备用。

4、锅热凉油下咸蛋黄小火煸炒。

5、炒至产生大量的泡沫。

6、下豆腐用铲子背推着翻炒均匀。

7、倒水与豆腐齐平,加鸡精及少量盐,因咸蛋黄本身就是咸的。小火盖盖焖3分钟。

8、3分钟后加少量水淀粉勾薄芡。

9、出锅洒葱花末即可。
内脂豆腐的热量114千卡(每100克);具有治疗高血压、和脾胃、清热润燥等功效;可与桂花、三文鱼、多宝鱼搭配;与葱、小葱、菠菜相克,同食可能会引起不适;
咸蛋黄的热量274千卡(每100克);有利含量:富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、止血、除脂美容等功效;与红豆沙、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有开胃、提鲜、帮助消化等功效;
水淀粉的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、和胃、宽肠胃等功效;
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