| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 837克 | 地三鲜热量/卡路里375千卡 | |||
 热量375千卡,相当于滑雪54分钟消耗的热量420 | |||||
1、青椒滚刀切块备用。
2、土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。
3、茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。
4、拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。
5、空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。
6、空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。
7、空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。
8、切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。
9、热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。
10、青椒下锅翻炒几下。
11、将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。
12、炒匀后关火装盘。
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、养颜、健脾利湿等功效；可与牛肉、肥牛、牛里脊搭配；与香雀、樱桃番茄、圣女果相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、清热解暑、温肺等功效；可与基围虾、凉薯、鳗鱼搭配；与墨鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防感冒、促消化、降血糖等功效；可与糙米、苦瓜、鲳鱼搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、促进消化、防癌等功效；
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