| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 374克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1299千卡 | |||
 热量1299千卡,相当于水上排球433分钟消耗的热量180 | |||||
1、盆中加入牛奶和油，抽打至乳化状态.
2、分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入牛奶和油的盆中，并晃一下盆，让液体包裹住蛋黄，为了避免蛋黄发干。
3、打发蛋白，将白砂糖与玉米淀粉混合，分3次加入，打至湿性发泡。
4、蛋黄盆中筛入低分，手动搅打约2，3分钟至有粘性。
5、预热烤箱165度，继续打发蛋白至干性发泡，最后转低速打碎小气泡，用手抹一下，看里外质地是否一致。
6、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，全部倒入剩余蛋白中，用切拌的手法混合。
7、将蛋糕糊从15cm高处倒入模具，抹平。摔2下模具，震出大气泡，并用牙签将小气泡戳破，160度，中下层，50分钟。
8、立即取出模具，从15~20cm高度摔2下，马上倒扣，充分冷却约2小时，脱模。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与明虾、基围虾、香椿搭配；与桔子、菠萝、味精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、舒缓肝气、抗氧化等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、美容养颜、防治近视等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与巧克力、酒、金针菇相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、肝胆病、降血脂等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、治便秘、宽肠胃等功效；
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