| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 338克 | 烂肉豇豆热量/卡路里1168千卡 | |||
 热量1168千卡,相当于电工389分钟消耗的热量180 | |||||
1、将初调料之外的所有主、配料切碎，备用
2、锅烧热倒油，火调小，待油温热将花椒、干辣椒、蒜末倒入锅中炒香，开中火倒入五花肉末，并不断翻炒将肉末打散成粒，倒入老抽，再翻炒至肉上色。
3、倒入豇豆等，不断翻炒约3分钟，倒入鸡精和匀，关火，入盘即可。
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促进消化、健胃等功效；可与基围虾、豆腐、圆白菜搭配；与猪肝、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、温中散寒、芳香健胃等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提鲜、帮助消化、促消化等功效；
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