| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 8千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 30千卡 | 606千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 17千卡 | 348千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 575克 | 牛肉干热量/卡路里771千卡 | |||

1、牛肉洗净放入锅中,加入水淹过牛肉,加入姜片、一直煮至用筷子可戳入且无血水,捞出放冷,顺丝切成手指大小

2、锅中放油,放入拉碎小米辣小火炒香,放入牛肉,卤水汁,生抽、糖,小火熬。

3、快干时放入十三香翻炒,收干前放入辣椒面炒香,关火后加入花椒面拌匀,出锅前撒上已炒香的白芝麻即可。
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补铁、补中益气、补脾胃等功效;可与甘蔗、香芋、土豆搭配;与板栗、田螺、栗子相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、疗疮、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、番茄、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
花椒粉的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有增加食欲、杀虫解毒、止痒解腥等功效;可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配;
十三香的热量348千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有提鲜、增加食欲、调味等功效;
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