| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | ||
| 泡辣椒 | 克 | 10千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 435克 | 葱烧黄辣丁热量/卡路里593千卡 | |||

1、新鲜黄辣丁一斤,加白酒、盐码味十分钟。

2、蒜切四瓣,尖椒剁碎,姜切丝。

3、葱切葱节。

4、郫县豆瓣剁碎,泡椒泡辣椒切末。

5、热锅下菜籽油烧热加几颗花椒,下黄辣丁煎至表面微黄,不要煎太久,黄辣丁皮薄肉嫩,稍微煎一下起锅备用。

6、剩油下蒜、姜、尖椒末、泡椒泡姜末、郫县豆瓣,炒香下大骨高汤。

7、汤开后加入黄辣丁,加少许盐、醪糟 、酱油。小火炖五分钟。

8、转大火,下葱节,勾点水豆粉,起锅。

9、黄辣丁肉质细嫩,鲜辣下饭。
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、解毒调味、预防感冒等功效;可与粳米、北极虾、海虾搭配;与大蒜、杨梅、枣相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、健脾胃、排毒清肠等功效;可与玉米面、排骨、莴笋搭配;与鸭肉、鸡翅、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
朝天椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、帮助消化、促进血液循环等功效;可与卷心菜、苦瓜、鹌鹑搭配;与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
泡辣椒的热量21千卡(每100克);具有杀寄生虫、促进血液循环、增强体力等功效;可与基围虾、花菜、茄子搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
泡姜的热量41千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱散寒邪、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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