| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 18千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 6千卡 | 126千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 4千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 156克 | 小炒皇热量/卡路里466千卡 | |||
 热量466千卡,相当于喷射雪橇67分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的；猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了；肉丝用淀粉、蛋清浆一下，肉若干稍微打点水。
2、青红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段，这几样长短都要一样。
3、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了；然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
4、用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁。锅里放少许油，下小葱段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、止血、润肺利咽等功效；可与茼蒿、干贝、桂圆搭配；与桔子、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降低胆固醇、缓疲劳、减肥等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有消食理气、降血糖、防癌症等功效；可与莴笋、醋、马齿苋搭配；与鸡胸肉、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促进消化、调味等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、抗癌、增加食欲等功效；
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