| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 148千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 179千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 144克 | 咖啡伴侣-马卡龙热量/卡路里486千卡 | |||
 热量486千卡,相当于跑步61分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备材料
2、杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
3、蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
4、把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
5、翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
6、拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
7、蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
8、放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
9、加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
10、再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
11、甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与桂圆、银鱼、青椒搭配；与田鸡、鹅蛋、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进血液循环、降血脂、止咳等功效；可与白果、牛奶、西洋菜搭配；与猪蹄、薏米、葛根相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、滋阴、舒缓肝气等功效；
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