| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 617克 | 鱼头豆腐清汤热量/卡路里331千卡 | |||
 热量331千卡,相当于雪鞋行走41分钟消耗的热量480 | |||||
1、先把鱼头清洗干净，然后拿厨房纸擦干
2、把嫩豆腐放在盐水里浸泡十几分钟（豆腐浸泡在盐水里能增加豆腐的咸度）
3、葱切段，姜切片，小青菜洗净，料酒备齐，待用
4、锅里放油，待油温到七八成热的时候，把鱼头放下去，两面煎到油黄的时候，推到一边，用剩下的油把葱姜放下去，待爆出香味的时候倒些料酒（喜欢辣的，可以放辣椒下去爆炒），然后放水没过鱼头，盖上盖子，大火煮五分钟后转中火十五分钟
5、这时候可以把豆腐放下去煮会，然后再放小青菜煮十分钟（放些小青菜能更加体现汤的清汤味道），最后放盐调料关火
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、滋阴补阳、抑菌等功效；可与海虾、明虾、红枣搭配；与大蒜、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、促消化、解鱼蟹毒等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血压、预防高血压、解热毒等功效；可与鲢鱼、鲈鱼、荠菜搭配；与苦瓜、小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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