| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 核桃仁 | 克 | 713千卡 | 654千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 馄饨皮 | 克 | 1064千卡 | 272千卡 | ||
| 总量 | 740克 | 核桃馄饨热量/卡路里1837千卡 | |||
 热量1837千卡,相当于速度滑冰122分钟消耗的热量900 | |||||
1、核桃取仁，小火焙熟，抖掉浮皮后捣碎(切碎)。
2、韭菜洗净后剁成末，和核桃碎混合，加适量盐和花椒粉调味。
3、混好的馅料中加点油，同一方向搅拌至馅料紧实。
4、生豆浆烧开后点入酸浆水，即成豆腐、豆浆水分离的底汤。(口味不喜的，可省略)
5、核桃韭菜馅包成馄饨。
6、豆浆水(或者清水)煮开后，倒入核桃馄饨煮熟。(中途水沸两次，各倒两次冷水续煮。)盛出即可。
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有降低胆固醇、收敛、补虚强体等功效；可与鳝鱼、芹菜、阿胶搭配；与黄豆、鳖肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、润肠通便、补肾温阳等功效；可与绿豆芽、基围虾、猪肉搭配；与蜂蜜、菠菜、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
馄饨皮的热量272千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、补虚损、改善贫血等功效；
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