| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 436克 | 香辣鳝鱼热量/卡路里549千卡 | |||
 热量549千卡,相当于跆拳道55分钟消耗的热量600 | |||||
1、将鳝鱼去内脏洗净沥干
2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
3、调料准备好
4、锅中倒少许油，油热下姜片煸炒片刻，倒入鳝段翻炒，加少许盐，至不粘锅即可捞出备用
5、锅中放油，油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
6、将调料翻炒出香味
7、倒入煸炒过的鳝段翻炒，喷料酒，加酱油、糖炒匀
8、加适量开水没过材料，盖上锅盖，大火烧开
9、约10分钟后，鳝鱼软烂，加少许鸡精，略收干水，即可装盆上桌
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、保护视力、降血糖等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
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