| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酸奶 | 克 | 96千卡 | 104千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 273克 | 紫薯酸奶蛋糕卷热量/卡路里614千卡 | |||
 热量614千卡,相当于大提琴307分钟消耗的热量120 | |||||
1、酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）
2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；
3、将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
4、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；
5、把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；
6、烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；
7、放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；
8、取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可。
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与牡蛎 、苋菜、桂圆肉搭配；与糖精、豆浆、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护肠胃、促消化、健发等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、鱼籽、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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