西葫芦薏米嫩滑鸡胸的热量和减肥功效

1、薏米提前煮好（可以一次多煮一些，冷却后放在冰箱里保存，每天吃有祛湿健脾的功效），一般来说生熟比为1:2.5（1g生薏米煮熟后质量为原来的2.5倍），西葫芦切菱形片，生姜切末；

2、图为切好的西葫芦；

3、鸡胸肉用刀背拍松后切薄片，放一勺淀粉＋1个蛋清＋几滴橄榄油＋一小勺水+白葡萄酒（如果有可加一些罗勒叶），抓匀，腌制15分钟备用；

4、烧一锅水，待水滚沸后，放入刚才处理好的鸡胸肉片，将鸡胸肉片焯水，方法：放少许鸡胸肉下锅，待肉变色后，用漏勺迅速捞起，分几次焯完，并用温水冲净残余蛋清。注意在鸡胸肉片水中时间不要过长，以免影响口感。

5、另取锅，烧热，放一小勺橄榄油，烧至五成熟（用手放在锅上方约10cm处能感觉到热量），放姜末炒至出香味（不要变色）放西葫芦片翻炒至8成熟后，依次放薏米、鸡胸肉片翻炒，加少许盐调味，起锅装盘。