| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 576克 | 鼓汁凤爪热量/卡路里1440千卡 | |||
 热量1440千卡,相当于挖煤240分钟消耗的热量360 | |||||
1、讲鸡爪洗净加点生姜片放入锅中水煮一会，等到煮开一会看到浮瓢后将鸡爪捞起来，去浮瓢！
2、将煮过的鸡爪风干，晾干，吹干都行，只要不留太多水分都可以，以免后面油炸时被油溅伤。
3、待鸡爪弄干后，锅里下油，等油热了下鸡爪炸一下，视油量情况下鸡爪量，注意翻动，不要炸焦了！等到鸡爪炸至金黄色，表皮起泡后夹起来，放入冷水中，放冷水的时间15分钟以上，更长点时间也行！
4、等鸡爪在冷水中舒展开后将水倒掉，在鸡爪中加入生姜，老抽，十三香，盐巴，味精，生粉或地瓜粉，豆鼓，抓弄均匀后腌制半个小时左右！老抽不能放太多，颜色太深不好看，生粉也不能放太多，不然吃起来都是淀粉的感觉！
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消除皱纹、增强皮肤张力、祛脂降压等功效；可与油菜搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、帮助消化、增强免疫力等功效；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有调味、增加食欲、提鲜等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
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