竹炭土司的热量和减肥功效

1、准备好材料：（汤种可以让面团中的含水量增加，面包更容易呈现绵软的效果）

2、将汤种材料混合后，放入小奶锅，用小火熬煮成面粉团，放冷后入冰箱冷藏一小时待用

3、大容器里放入高筋面粉260g，细砂糖40g，盐1g，酵母粉4g，水145g，还有前面做好的汤种。一起混合揉搓成面团

4、待面团基本光滑后，加入20g无盐牛油

5、开始揉搓，我一直都是用甩的方法来延展和拉伸面团，让它很快出筋，短时间就可以达到很具延展性的要求。这是手工揉面的精华窍门，感谢教会我的pjaneMM

6、才甩了20分钟，看看这个面团的延展性——拉出的薄膜比白刮板大很多，以前我是不敢奢望手工可以做到如此漂亮的薄膜的。这么漂亮的延展性，才能做好土司。

7、在揉好的面团里放1g竹炭粉，揉搓均匀

8、变成黑黑的面团了~

9、把面团放入容器里，盖上保鲜膜发酵90分钟，达到2倍左右大小。我是放进烤箱40度发酵80分钟。之后在面团上插个手指，不一直塌下去也不会恢复，说明好了。（塌下去是发过了）

10、取出面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，整形成和土司模一样边长的正方形，然后铺上车达芝士条

11、卷起来，放入土司模内最后发酵60分钟。

12、发至土司模9分满，放入已180度预热5分钟的烤箱同温度上下火烘焙约30分钟出炉后即刻脱模。土司脱模不是很容易，不粘的土司模也要即刻进行脱模