6寸戚风蛋糕掌握烤箱温度，第三次成功的热量和减肥功效

1、先将牛奶、油混合，搅拌均匀。

2、把分离出来的蛋黄加入牛奶、油的混合液中，再加入18g白糖，搅拌均匀。

3、把面粉加入到刚拌好的混合液中，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌均匀。不要用画圈的方式拌，以免面粉起筋。搅拌到提起如丝绸般连绵不断的落下即可。

4、蛋白里加入少许盐或白醋、柠檬汁，一点点就行，这样好打发。用打蛋器打出鱼眼泡时，加入1/3白糖，同时开始预热烤箱上下火130度（我家烤箱小升温快）。打至比较细腻的泡沫时，再加入1/3白糖。当蛋白有清晰纹路时，再加入剩余1/3白糖。继续打发。

5、当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲或能立筷子即可。

6、取一半蛋白加入蛋黄糊里快速翻拌均匀。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀上下搅拌，不要打圈搅拌，以免消泡。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进提前预热好的烤箱里130度50分钟（我家小烤箱的脾气）。

8、蛋糕出炉后用筷子扎进去看看熟没熟，如果筷子上还有点粘糊、湿的话，再放进烤箱里继续烤，直到烤熟为止。烤熟后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，脱模。