| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1030克 | 鸿运当头热量/卡路里1354千卡 | |||
 热量1354千卡,相当于健身操290分钟消耗的热量280 | |||||
1、鱼头买回来洗净，一劈为二，也可以让菜场代加工。放盘里控水备用。
2、把生 抽 蚝油 鱼露 盐 胡椒粉 放到碗里调匀涂在鱼身上，腌渍一个小时左右，这样比较入味。
3、把腌渍好的鱼放盘，那些卤汁与剁椒一起搅拌
4、把调好的剁椒涂在鱼头上，烧水，水开后放入鱼头，13分钟左右，视鱼头大小调节时间
5、时间到，关火，一分钟后起锅。放切好的葱花，另起锅烧油冒烟后关火浇在鱼头上。香味扑鼻的剁椒鱼头就完成了。
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、增强性功能、降低胆固醇等功效；可与丝瓜、豆浆、豆腐搭配；与枣、山楂、毛豆相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有帮助消化、减肥、促消化等功效；可与北极虾、明虾、海虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、增强食欲、抗菌等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、发汗解表、解毒等功效；可与牛肉、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、提鲜等功效；
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