简单戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、嗮一下材料

2、准备2个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。

3、先准备蛋黄部份，在5个蛋黄里加入60ml牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入60ml油搅拌均匀。

5、搅拌好后，分次筛入100g低筋面粉

6、再筛入10g的玉米粉

7、用象皮刮刀搅拌均匀，无颗粒，切勿搅拌过度以免面糊起筋。

8、接着处理蛋清部分，90g细砂糖分3次加入蛋清打发。

9、使用电动打蛋器，打到粗泡状态时候，加入第一次糖。

10、打到细细纹路时候加入第二次砂糖

11、打到7，8分发的时候，蛋白在湿性发泡状态，加入3到4滴柠檬汁，再加入第3次砂糖继续打发。

12、直提起打蛋器成直立的小尖勾时候，蛋白打到10分发，即干性发泡，检验蛋白可以倒立打蛋盆不会流动，插个筷子也不会倒下，蛋白就打发完成了。蛋白打发对蛋糕的成功至关重要的，没打到干性状态，蛋糕容易凹陷。

13、准备好个八寸的圆模，不能用哪种不粘膜，因为戚风蛋糕，需要靠膜具内壁爬高。

14、把准备好的蛋白糊和蛋黄糊混合，同时混合时，开始预热烤箱，上下管，145度预热5分钟。

15、蛋白分3次加入蛋黄糊里，有切伴的手法快速混合，不要打圈搅拌，这样容易使蛋白消泡会导致蛋糕坍塌，凹陷。

16、分次加入，从底部铲起。

17、切伴，每次混合均匀再加入剩下的，注意手法，过程要快速。

18、把混合好的蛋糕糊，提高倒入8寸圆模

19、倒入完毕后，水平提起模具摔振再桌上几次，把蛋糕糊里大气泡振出。

20、放入预热好的烤箱，上下管140度35分钟，转150度5分钟（戚风蛋糕需要低温慢烤35分钟后大概熟后，转150度给蛋糕上色）

21、如果不确定是否烤好，可以用牙签测试，插入没有蛋糕糊粘在牙签上就是烤好了，倒扣蛋糕，等冷却后就可以脱模。戚风蛋糕就烤制成功啦。

22、只要学会了戚风蛋糕，配500g淡奶油加50g糖粉打发，8寸蛋糕简单装饰奶油，一个生日蛋糕就大功告成啦！！！家人朋友生日的时候就可以献上自己的小小心意啦，卫生，安全，简单，加上你的小小创意，美丽又美味。