给自己的蛋糕-布司卷的热量和减肥功效

1、Step 1 鸡蛋分离
用分蛋器把蛋黄和蛋白分离，蛋白放进冰箱冷藏室等待；

2、Step 2 制作蛋黄糊（请注意步骤，不要颠倒，原料也不要一次全放）
① 将10克白砂糖和四个蛋黄混合搅拌至糖溶化，如果你是从冰箱刚刚拿出的鸡蛋，蛋黄还比较冰，可以隔热水搅拌，加速糖的溶化；

3、② 加入40克玉米油继续搅拌；
③ 加入40克牛奶继续搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现，乳化完成；

4、④ 筛入低筋面粉，记得要筛入，可以防止粉团结块，用手动打蛋器轻轻搅拌至没有干粉；
此时可以准备模具，烘焙纸裁剪成比烤盘四边分别多两厘米，四角剪开后把剪好的角上的两张纸重叠，铺好烤盘

5、Step 3 打发蛋白
将蛋白液从冰箱中取出，加几滴柠檬汁（如无可加几滴白醋或不加），用电动打蛋器打至粗泡，加入30克白糖，继续高速打发至湿性偏硬状态，即拉起打蛋头不会滴落，蛋白呈短直勾；
此时可预热烤箱，至180度

6、Step 4 搅拌蛋糕糊入烤箱
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白内继续切拌或翻拌至蛋糕糊均匀无蛋白块，手要快，不要画圈搅拌，拌匀后迅速倒入烤盘，会有点稠不会迅速散开，可用刮刀辅助摊平，轻震两下，把粗泡震出，入烤箱，180度，15分钟（每家的烤箱脾气不同，注意观察蛋糕状态，顶部膨胀到最高后有回落，上色后即可取出了）

7、Step 5 出炉
出炉震一下，拎着烘焙纸或倒扣脱模，将烘焙纸撕下，烤的那面（正面）朝上晾凉，大约5分钟后蛋糕温热时，将背面（烘焙纸撕下的那边）朝上，轻轻卷起，稍微定型2分钟后摊开继续晾凉；

8、Step 6 打发淡奶油
等蛋糕凉的时间就可以打发淡奶油了，200克淡奶油+20克白糖，用电动打蛋器打发至坚挺，不会轻易流动即可；

9、Step 7 最后成型
等蛋糕凉透没有温度时，将打发后的奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂厚些，尾部留3厘米不涂，将水果沿着靠近自己的一端摆成一排，用烘焙纸轻轻卷起，蛋糕片末端压在底部会更漂亮，放进冰箱冷藏半小时，取出即可食用啦！颜值控可将两端切掉露出整齐饱满奶油状。