| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 308克 | 四川麻辣豆腐皮热量/卡路里230千卡 | |||
 热量230千卡,相当于拳击38分钟消耗的热量360 | |||||
1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条哦。
2、蒜苗洗净切寸条。
3、葱姜蒜切好备用。
2、锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜。
3、继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。
4、勾芡，煮到锅中很稠后。
5、盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成啦。
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、降血脂、驱虫等功效；可与莴笋搭配；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、涩精止带、止血降压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、驱寒、镇吐等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、减肥、降血压等功效；可与猪血、白灵菇、双孢蘑菇搭配；与熏干、腐竹、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
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