| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 692克 | 酒家式蒸排骨热量/卡路里2299千卡 | |||
 热量2299千卡,相当于壁排球328分钟消耗的热量420 | |||||
1、新鲜排骨用细流水冲净，冰冻排骨要先解冻。
2、倒2.5勺生粉，抓匀；倒2.5勺盐，放少量糖；最后再倒2.5勺生粉，将佐料全部包裹；腌制20min。
3、水沸后至于锅中，蒸15min。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、止消渴、解热毒等功效；可与山楂、海带、丝瓜搭配；与田螺、杏仁、黄豆相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、杀菌、防癌症等功效；可与马齿苋、排骨、猪肉搭配；与草菇、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有养颜、抗氧化、美容等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、杀菌等功效；与豆馅、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防糖尿病、高脂血症等功效；
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