| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪前腿肉 | 克 | 970千卡 | 194千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 912克 | 荔枝肉热量/卡路里1893千卡 | |||
 热量1893千卡,相当于砍柴316分钟消耗的热量360 | |||||
1、备料：猪前腿肉洗净，用刀背重重拍一下使之松软，切成一厘米见方的小块，土豆切块，蒜切末
2、加入生抽，料酒，砂糖，味精，生油，腌半小时以上，使之入味
3、把腌好的肉裹上地瓜粉（我用的是干的，颗粒细小的地瓜粉），起油锅，油温五成热时下裹好地瓜粉的肉块，变色捞出，待油温升至八成时下锅复炸，使之外焦里嫩。
4、接着炸土豆块
5、剩底油加入蒜末爆香
6、60克白糖，60克米醋，120克清水，剩下的蒜末调汁
7、将调好的汁倒入油锅炒几下，倒入土豆块，翻炒几下，关火，倒入肉块快速翻炒，起锅
猪前腿肉的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、预防感冒、防肿瘤等功效；可与猪肉、火腿、粳米搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有软化骨刺、减肥、解毒等功效；
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