| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 694克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2356千卡 | |||
 热量2356千卡,相当于扫地785分钟消耗的热量180 | |||||
1、干香菇提前泡好，泡香菇的水也留好
2、干黄酱内倒入凉开水，和开
3、放入甜面酱，如果有海天黄酱也可以放一些。
4、倒入泡干香菇的水，继续和酱
5、五花肉切成小肉条，肥瘦分开
6、油锅倒油，烧热后倒入肥肉丁
7、翻炒肥肉丁，直到把肥肉里的肉炸出来
8、依次倒入瘦肉、姜片和料酒，翻炒至变色
9、倒入和好的酱，翻炒
10、不停翻炒，酱热后改中火。注意不时翻炒以免巴锅
11、炸酱的时候可以煮面，切面码。炸酱到最后表面会炸出一层油，大概炸30分钟。
12、摆盘，出锅^_^
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、润燥等功效；可与白菜、洋葱、紫菜搭配；与百合、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有防止脂肪肝形成、保持血管弹性、开胃助食等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有防癌、化痰理气、延缓衰老等功效；可与油菜、带鱼、冬瓜搭配；与鹌鹑蛋、基围虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、增加白细胞、促进消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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