| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 4千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 342克 | 戚风蛋糕6寸-8寸热量/卡路里1135千卡 | |||
 热量1135千卡,相当于水上排球378分钟消耗的热量180 | |||||
1、分离器分离7只蛋黄
2、秤好 鲜奶 油
3、奶 油 一起倒入蛋黄中
4、称好糖粉放入蛋黄液中
5、搅拌均匀
6、秤好低筋面
7、秤好盐
8、分三次筛入低筋面 搅拌
9、搅拌均匀 这样是不可以的 面粉未完全搅匀
10、一定要搅拌成这样 不能着急
11、第二次筛入低粉 搅拌均匀
12、第三次剩余的低粉搅拌均匀
13、打发蛋清 加入几滴醋 塔塔粉 达到出大泡时加糖 20克
14、打到泡沫细腻在加入20克糖
15、蛋白 打到能竖起来 刮刀刮到底没有蛋液 容器倒空蛋白不动
16、将打好蛋白三分之一倒入蛋黄液中搅拌均匀后在倒入蛋白中搅拌均匀 一定要用刮刀十字翻拌 拌匀后倒入容器内 震出大气泡
17、烤箱预热110度十分钟。100度60分钟烤制 后十分钟可以120度上色 这个要根据自己烤箱容量制定 但戚风蛋糕温度不能太高
18、出炉后 震荡两下（防止蛋糕回缩）。倒扣至少两小时脱模有点开裂正常不影响口感的
19、这个方子适用于斑马纹蛋糕 搅拌好的蛋糕液分两等份 一份加入可可粉（用少量开水拌匀）分别用勺子交替舀入模具内 就可以了
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、延缓衰老等功效；可与小米、基围虾、海虾搭配；与地瓜、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美容、润肠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、草莓搭配；与橙、橙子、菠菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、健体等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、促消化、提鲜等功效；与红豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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