| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 638克 | 豆腐裹鸡蛋炒韭菜热量/卡路里425千卡 | |||
 热量425千卡,相当于粉刷142分钟消耗的热量180 | |||||
1、在碗内打个鸡蛋，用筷子搅匀，放入适量盐。将北豆腐切成小块儿，放入打鸡蛋的碗内，让每块豆腐裹上鸡蛋液。
2、韭菜洗净切段。
3、锅内放油，油热后倒入碗内裹鸡蛋液的豆腐块，炸至豆腐块金黄，盛出备用。
4、锅内再倒入少许油，油热后放入韭菜段儿，翻炒片刻，倒入炸至金黄的豆腐块儿，加少量水，至锅内汤汁沸腾后，放入盐、味精和香油，即可盛盘食用。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血脂、健脾利湿、治疗高血压等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、解毒、润肠通便等功效；可与黄豆芽、海虾、墨鱼搭配；与蜂蜜、牛奶、白酒相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、解热烦等功效；可与香椿、干贝、小米搭配；与牛奶、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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